肉夹馍炉的工作原理：设备的加热材料采用的是远红外电热管，控制温度的原件为液胀式空温开关，利用热胀冷缩的原理控制开关的通断。电源接通时，顺时针转动调节旋钮，指向50℃左右听到咔的声响，开关接通，相应的指示灯点亮，加热管加热，炉内温度开始升温，达到设定的温度后，感温宝内的液体膨胀推动开关断开，指示灯熄灭，电热管停止加热。由于有保温效果，炉内保持恒温状态一定时间，待温度下降至设定值的下限时，感温包收缩，开关自动复位接通，指示灯点亮，电源从新接通，恢复加热，依次循环，温度保持恒温状态。
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